虾滚(基围虾的料怎么调)
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2024-10-29
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1. 虾滚，基围虾的料怎么调？
基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。 椒盐基围虾 主料：基围虾250克 调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。 制作方法： 1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。 3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，姜葱基围虾 料： 基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。 制作方法： 1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。 2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。 特点： 色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。 白灼虾 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。 [制作原料] 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 [烹饪方法] 1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。 汤基围虾做法 原料： 基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。 制作方法： ①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。 ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 ③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。 白灼基围虾（爱心食谱） 主要原料：基围虾150克 制作方法： 1.将基围虾洗净，沥干水分。 2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。 3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。 4.调料制作可按个人喜好随意组合。 例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。 营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。
2. 炒基围虾尾正宗做法？
主料：基围虾300克;
配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；
做法
1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；
2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;
3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;
4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;
5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀；
6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。
3. 基围虾煮几分钟？
基围虾经典吃法，做法简单，鲜香美味，小伙自己吃一大盘
油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
今天咱们就来学习一下油焖大虾的做法。
食材：基围虾、蒜末、姜末、葱花、白糖、香辣酱、海鲜酱、花椒油
制作过程：
1.起锅烧油，放入处理干净基围虾，小火慢炒，炒至变色；
2.将虾盛出备用，锅内倒入姜蒜末、香辣酱、海鲜酱，大火炒香，炒出红油；
3.倒入基围虾，翻炒均匀；
4.倒入清水，大火煮开焖5分钟；
5.最后倒入白糖、花椒油，翻炒均匀，大火收汁；
6.出锅前撒上葱花。
注：喜欢的朋友麻烦点下“关注”，每天给大家推送简单做法的家常菜及各种美食！有什么想法可以给小编留言哦，小编会在第一时间回复给大家，在此恭候你宝贵的建议和意见！
4. 白灼虾的虾抽？
【做法- 制作方法】 菜 名： 白灼虾 主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。 配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。 做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。 --------------------------------------------------- 白灼虾 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。 [制作原料] 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 [烹饪方法] 1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 --------------------------------------------------- 【白灼虾的方法】 原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺 做法： 1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。 2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。 3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油） 小贴士： 在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
5. 鹰爪虾油炸的做法？
食材：
爪爪虾 500克
精盐 4克
白胡椒粉 4克
面粉 1勺
大豆色拉油 500ml
步骤：
1. 爪爪虾500克
2. 把爪爪虾清洗干净，沥干水份
3. 把爪爪虾放入盆中，加入4克精盐
4. 加入4克白胡椒粉
5. 调匀后腌制入味30分钟
6. 加入1勺面粉
7. 调匀备用
8. 炒锅烧热后加入大豆色拉油
9. 油温6分热的时候加入爪爪虾，小火炸制
10. 炸至爪爪虾表皮定型就捞出来
11. 锅里余油继续加热
12. 油温加热后再把炸好的爪爪虾放入锅里
13. 二次复炸，小火炸制
14. 炸至爪爪虾酥脆即可
6. 你有没有经历过事后想起让你汗毛竖立的事情？
你有没有经历过事后想起让你汗毛竖立的事情？
本人农村人，从小在大人眼中是个很皮的孩子。生在农村，野外生态相当丰富，我学会跑路时就喜欢跟在大人们身后学习，捕鱼摸虾，钓黄鳝捉泥鳅。年龄越长大，打野技能与知识就越有经验。
打野当然是在野外，在野外就要面对各种复杂环境，几乎全天候的。
打野玩的多了，难免就会遇到一些意想不到的情况，今天就给大家说一件我很平常的一次打野中，遇到一件事后想起都汗毛竖立的事例。
话说我八九岁的一年夏天，我去外面钓黄鳝。由于年龄小，只能在水稻田边钓一些小黄鳝，不象大孩子们在水沟边，水塘边，钓大黄鳝，斤货都有。
水稻田边黄鳝虽然小，但是洞好找，也多，碰巧也能遇到半斤以上的黄鳝，但是缝被针做的黄鳝钩，很容易就被半斤以上的黄鳝拉直，徒增懊恼。
这天我和往常一样，直奔水稻田边钓黄鳝。
附近方圆三四里范围内我非常熟悉，哪条田埂容易有黄鳝洞，我基本上心中有数。
熟悉黄鳝的条友们可能都知道，水稻田埂边的黄鳝洞较多，但是水稻田埂大多不宽，黄鳝总喜欢将田埂打穿，高一侧的稻田就往低侧稻田漏水，俗称“漏水洞”。
黄鳝本身是一种美味，且对人体有多种滋补功效，有“水中人参”之称。在黄鳝活动的季节，黄鳝就是农民桌上一道特色的农村佳肴，深受人们的喜爱。
要说黄鳝唯一的坏处，就是钻漏水洞。往往一条田埂上有多个黄鳝钻成的漏水洞，能将高处田里的水漏完。水稻用水时节，水源本来就紧张，再加上是肥水，将田里水漏完，可想而知农民心里有多大恼火。
低处是自家的田也就罢了，若是别人家的田，肥水流到人家田里还不落好，说你家田里的水将他家的田灌的太满了。
因为漏水洞，水稻生长时段，农民们早上一醒来，别的事干不成，先扛上铁铲，上田埂堵漏水洞。
黄鳝为什么喜欢钻漏水洞，因为黄鳝以水中的小鱼小虾，小泥鳅，水中生存的小生物为食。
有了漏水洞，黄鳝待在其间，不用出洞觅食，也不用冒着被人类和天敌捕捉的危险。流动的水，氧气充足，又能嬉水，一些食物随着水流入洞，等于是食物送到黄鳝的嘴边，黄鳝坐享其成，岂能不喜欢钻漏水洞。
农民对付漏水洞的办法，首先就是堵，但是白天堵，夜里又被黄鳝打通，还是漏水。有的农民直接将漏水洞挖毁，但是田埂破坏了，土质松了，黄鳝更容易钻洞，方法还是不凑效。
有些农民实在忍受不了漏水洞天天夜里漏水，用剧毒农药从上口灌进去，然后再将上口堵死，要不了多久，黄鳝就从下口钻出，大多身体变色僵硬，很快死去。
灌农药对付漏水黄鳝洞十分奏效效，但是死去的黄鳝若不处理，被鸭子，猫，等家禽食用，也会中毒死亡，还有其它潜在危险。所以用农药对付漏水洞的黄鳝洞是下下策，早年前农民用过，后来就没人用了。
其实对付漏水洞中黄鳝，对于我来说，还有两种办法，那就是钓和冲。不过这两种办法需要一定的耐心和时间，对于早上要堵多个漏水洞的农民是没有时间来折腾的。
上面说了，漏水洞中的黄鳝，在洞中又安全又舒服，关键还不愁吃食，所以钓它，很难很难，有时蹲在洞口诱引好长时间，黄鳝都不吃钩，你一点脾气都没有。
钓不上来，那就冲，冲就是手从上口伸进洞中，使劲往洞里来回抵，靠冲击力和泥浆，将黄鳝从洞中冲出来，手臂不够长度和力度，就用脚伸进去冲。不过这种方法也只有三四成的成功率，同时还会折腾的浑身是泥浆，一般人们不愿意这样做。
我这天在田埂上钓着钓着，就发现了一个较大的漏水洞。上口稻田里的水被漏的很浅了，以至于洞口露出一半，黑洞洞的，水淌进去又从下口出来，明显听到有水流声。
我习惯性的将黄鳝钩伸进去诱引，左右晃动着，稍久，感觉黄鳝钩被碰了一下，但是没咬钩，我猜想里面肯定有黄鳝，就是不咬钩，诱引了好久也没效果。
看到洞口挺大，又明显觉得里面有黄鳝，我不想放弃，索性卷起衣袖，手臂伸进去冲。
这条田埂独巧有点宽，我为了尽可能的将手臂伸长进去，全身伏在田埂上，使劲来回冲。
夏天天气较热，手臂费力冲了多次，因为田埂有一米多宽，力道长度都不够，漏水洞下口光有浑水奖流出，就是不见黄鳝，反而搞的我大汗直冒。
眼看沾满泥浆的手臂去冲，没有效果，可是力气又花费了，我不想半途而废，白折腾一场，手臂不行，就用脚。
用脚就得脱鞋子，折腾起来，全身肯定被沾上泥浆，衣服搞上泥浆，母亲要花时间去洗，我心里当时很窝火，这个漏水洞就应该放弃，有这个时间，可能已钓上其它黄鳝了。可是已经折腾开了，只能搞下去。
脚伸进洞中去冲，明显看到冲击力大，下口泥浆不停往外猛冒。
由于上口田里水较少，不是满洞水，洞中有一半中空，冲击力有一半就浪费了，我就用脚在上口划出一条水糟，洞口灌满水，这样去冲，冲击力就更大了。
果然有效果，注满水的洞，脚伸进去，大腿用力，使劲来回冲，下口泥浆水窜起来了。我眼观着下口，心想这下黄鳝快要出来了。
黄鳝从下口出来，就要迅速起身来到下口，将黄鳝逮住，否则黄鳝窜进稻田中间，很难寻到，就会枉费功夫，所以盯好下口也是关键。
果不其然，冲了五六下，下口冒出的泥浆中混带着一物出来了，和黄鳝一样，因为沾满泥浆，一时没看清，我心想不是黄鳝能是什么，既然被冲出来了，我赶紧抽脚起身，翻爬到下口，伸好右手中指，作势就要下手锁它。
这时黄鳝甩动了一下头，从泥浆里冒出来，不情愿的打量四周，身体才抽出泥浆慢慢向田中间游去。
看着游动的黄鳝，我伸好的右手本能的缩回来，趴着的身子反射般向后反弹。
这摆动身子的家伙那里是黄鳝，分明是一条蛇，而且是当地唯一的一种剧毒蛇，在水中摆动的身子，露出泥土般的颜色。这种蛇我们叫其“土毒狗子”，实是腹蛇的一种。
早年我们小孩在外面玩，大人就特地交待要注意“土毒狗子”，大人们说这种蛇咬人后，能把人毒死，说的很恐怖，要人命的存在，我们小孩当然害怕。
其时，我只看到过两次“土毒狗子”。一次在人家屋后阴湿的墙根下，几个大孩子找蛐蛐，发现“土毒狗子”缩在碎土矶堆中，引起大孩子们惊叫，我们正好在旁边玩，也围上去看，结果被大孩子们用棍子打死。“土毒狗子”颜色就象土的颜色，细看有些许红色，身体稍显粗短，与当地的无毒水蛇很好辨别。
还有一次看到的“土毒狗子”是被人们打死在路边，不得不说“土毒狗子”身上的颜色看了就让人觉得恐怖，悚人。虽然看见的次数不多，但是印象深刻。
我八九岁的年龄，就看见过这么两次“土毒狗子”，其它再没看见过，更没单独遇见过。大人们说“土毒狗子”一到晚上就会出来活动，我晚上从不去野外。
没想到这次费了我好长时间，折腾的浑身泥浆，汗水，结果竟然冲出一条“土毒狗子”。
先前我还用手伸进去冲，要是够着了“土毒狗子”，我肯定会当黄鳝一样锁上来，那后果不堪设想。
用脚伸的更深，也万幸没够着，没被咬，否则这要人命的家伙，咬我一口怎么办？我越想越后怕了，身体又本能的离漏水洞退后几步，生怕洞中还有“土毒狗子”钻出来。
直到冲出的“土毒狗子”游入稻田秧苗中间，不见其踪，漏水中也没有其它“土毒狗子”钻出来，我才小心上前拿起鱼篓离开。
漏水洞被我冲满泥浆，也不漏水了，上口有几棵秧苗东倒西歪，我还在急剧跳动的心，放弃去扶，快速离开这片田地。
自从这件事后，我以后遇到漏水洞，自己再也不敢去冲了。
后来和一位大孩子钓黄鳝，发现他还敢冲漏水洞，我就让他小心漏水洞里有蛇。
大孩子说满洞的水，洞口在水下，是不会有蛇的，洞口有空隙在水上，透空气，蛇才会钻进这样的漏水洞。他这一说，我才明白，长大后，多次钓黄鳝的经历也验证了他的话。
不管如何，八九岁的那年，钓黄鳝冲漏水洞，冲出一条“土毒狗子”，剧毒的蛇，一想起这事就心有余悸，汗毛竖立。
说过一次给小伙伴们听，他们不为我担心，反而笑话我傻。
确实，八九岁的我，这方面经验不足。所以，我说过这事一次后，再也没有提起过，父母亲也不知道，我不想他们为我担心。
如今，几十年过去了，一直住在农村的我，每年依然要钓几回黄鳝，也钓漏水洞，但是不再去冲，曾经阴影多少还有一些留在我的心中……
此题就此作答，亲身经历的一件事，借此题说给条友们，条友们认为是不是让人汗毛竖立的事？你们若遇到这样的事会害怕吗？请大家赐评！
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7. 皮皮虾腾着吃的做法？
1、皮皮虾放入碗中，加入姜丝和少量白醋，用筷子搅拌均匀，再倒入少量芡粉；
皮皮虾的做法
2、红椒切成小丁、干辣椒切开，切一些葱花；
皮皮虾的做法
3、皮皮虾放入油锅炸2分钟后捞出，锅中热油并倒入葱花和姜丝，接着倒入干辣椒、红椒丁，可以再倒入适量的油，放入皮皮虾翻炒，撒一些盐、孜然粉，以及辣椒粉和葱花，中火翻炒一会儿即可关火盛入碗中并撒点葱花就做好了。
皮皮虾的做法
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1. 虾滚，基围虾的料怎么调？
基围虾一般有三种做法：一是白酌，就是用水将基围虾煮熟，再用酱油、糖、姜丝等调味料调好酱汁，用煮熟的虾子沾着吃，这样不会因为烹调而失去了虾的鲜味，方便又鲜美。二是生吃，这是最简单的吃法了，就是将活的基围虾剥皮，然后沾绿芥末生吃，入口滑滑的感觉，回味甘甜。三是炸，就是一般炸虾的做法喽。你可以到餐馆去吃一次就知道了，一般海鲜餐馆都有这道菜叫基围虾两吃。 椒盐基围虾 主料：基围虾250克 调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，精炼油1000克（耗50克）。 制作方法： 1.锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。 2.基围虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。 3.锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入基围虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内，姜葱基围虾 料： 基围虾500克，精盐1克，味精2克，胡椒粉1克，姜片20克，长葱节50克，高汤50克，水豆粉适量，色拉油1000克。 制作方法： 1、将基围虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。 2、炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入基围虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入基围虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。 特点： 色泽鲜艳，姜葱味浓，清淡咸鲜。 白灼虾 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。 [制作原料] 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 [烹饪方法] 1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 撒上椒盐即可。 汤基围虾做法 原料： 基围虾500克，鲜酱油1.5汤匙，上汤1汤匙，洋葱丝、芫荽(即香菜)各适量，白糖、绍酒、香油各少许。 制作方法： ①将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀切一刀(不能切破脊背)，下盐拌匀。 ②把鲜酱油、上汤、味精、白糖、香油调成汁料备用。 ③烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入油锅中泡油至八成熟，倒起滤油。随即把虾放回锅中，下绍酒，倒入汁料翻炒至虾熟、并有干香味，起锅上碟，香菜围边即成。 白灼基围虾（爱心食谱） 主要原料：基围虾150克 制作方法： 1.将基围虾洗净，沥干水分。 2.锅内放水烧至沸腾，基围虾放入。 3.见虾壳转红、肉质刚熟时捞出，沥干水分后放入盘中即可。 4.调料制作可按个人喜好随意组合。 例如：锅内放少许油，先下葱、姜炒香，然后放入适量蚝油、海鲜酱、胡椒粉、酱油、味精、糖、芝麻酱炒匀，装入小碟随虾上桌。 营养评价：虾类高蛋白、低脂肪，并含有较多的钙质及微量元素，营养丰富。有补脾肾、助消化之功效，宝宝也很爱吃。
2. 炒基围虾尾正宗做法？
主料：基围虾300克;
配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；
做法
1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；
2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;
3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;
4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;
5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀；
6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可。
3. 基围虾煮几分钟？
基围虾经典吃法，做法简单，鲜香美味，小伙自己吃一大盘
油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法。这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同。
今天咱们就来学习一下油焖大虾的做法。
食材：基围虾、蒜末、姜末、葱花、白糖、香辣酱、海鲜酱、花椒油
制作过程：
1.起锅烧油，放入处理干净基围虾，小火慢炒，炒至变色；
2.将虾盛出备用，锅内倒入姜蒜末、香辣酱、海鲜酱，大火炒香，炒出红油；
3.倒入基围虾，翻炒均匀；
4.倒入清水，大火煮开焖5分钟；
5.最后倒入白糖、花椒油，翻炒均匀，大火收汁；
6.出锅前撒上葱花。
注：喜欢的朋友麻烦点下“关注”，每天给大家推送简单做法的家常菜及各种美食！有什么想法可以给小编留言哦，小编会在第一时间回复给大家，在此恭候你宝贵的建议和意见！
4. 白灼虾的虾抽？
【做法- 制作方法】 菜 名： 白灼虾 主 料： 鲜虾500克，油1汤匙。 配 料： 生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。 做 法： 1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。 --------------------------------------------------- 白灼虾 白灼虾著名广州菜肴。以广东特产基围虾为主料，沸水灼熟后，拌以调料食用。灼是指将原料精水煮熟，要求火猛，时间短，可保持主料原味。基围虾品种特异，肉味鲜美，为一般虾品所不及。 [制作原料] 基围虾500克，酱油50克，精盐、香油各5克，葱条10克，红辣椒丝25克，姜块10克，花生油15克。 [烹饪方法] 1．将鲜虾洗净，辣椒丝放在味碟上；用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀； 2．清水烧开后放入鲜虾焯至熟时捞起，控去水分放入碟中，同时上味碟。 --------------------------------------------------- 【白灼虾的方法】 原料：鲜活基围虾 葱姜 白酒一勺 做法： 1）基围虾洗净，减去虾须，沥干备用。 2）锅中倒入少许油，待6成热时，放入切好的葱白和姜片，倒入少许白酒，再加入适量清水。 3）待水开后，放进基围虾灼熟，然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。 4）沥干水分后，蘸以辣椒豉油或其他你喜欢的料食用均可。（备注：我的蘸料不是辣椒豉油） 小贴士： 在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。
5. 鹰爪虾油炸的做法？
食材：
爪爪虾 500克
精盐 4克
白胡椒粉 4克
面粉 1勺
大豆色拉油 500ml
步骤：
1. 爪爪虾500克
2. 把爪爪虾清洗干净，沥干水份
3. 把爪爪虾放入盆中，加入4克精盐
4. 加入4克白胡椒粉
5. 调匀后腌制入味30分钟
6. 加入1勺面粉
7. 调匀备用
8. 炒锅烧热后加入大豆色拉油
9. 油温6分热的时候加入爪爪虾，小火炸制
10. 炸至爪爪虾表皮定型就捞出来
11. 锅里余油继续加热
12. 油温加热后再把炸好的爪爪虾放入锅里
13. 二次复炸，小火炸制
14. 炸至爪爪虾酥脆即可
6. 你有没有经历过事后想起让你汗毛竖立的事情？
你有没有经历过事后想起让你汗毛竖立的事情？
本人农村人，从小在大人眼中是个很皮的孩子。生在农村，野外生态相当丰富，我学会跑路时就喜欢跟在大人们身后学习，捕鱼摸虾，钓黄鳝捉泥鳅。年龄越长大，打野技能与知识就越有经验。
打野当然是在野外，在野外就要面对各种复杂环境，几乎全天候的。
打野玩的多了，难免就会遇到一些意想不到的情况，今天就给大家说一件我很平常的一次打野中，遇到一件事后想起都汗毛竖立的事例。
话说我八九岁的一年夏天，我去外面钓黄鳝。由于年龄小，只能在水稻田边钓一些小黄鳝，不象大孩子们在水沟边，水塘边，钓大黄鳝，斤货都有。
水稻田边黄鳝虽然小，但是洞好找，也多，碰巧也能遇到半斤以上的黄鳝，但是缝被针做的黄鳝钩，很容易就被半斤以上的黄鳝拉直，徒增懊恼。
这天我和往常一样，直奔水稻田边钓黄鳝。
附近方圆三四里范围内我非常熟悉，哪条田埂容易有黄鳝洞，我基本上心中有数。
熟悉黄鳝的条友们可能都知道，水稻田埂边的黄鳝洞较多，但是水稻田埂大多不宽，黄鳝总喜欢将田埂打穿，高一侧的稻田就往低侧稻田漏水，俗称“漏水洞”。
黄鳝本身是一种美味，且对人体有多种滋补功效，有“水中人参”之称。在黄鳝活动的季节，黄鳝就是农民桌上一道特色的农村佳肴，深受人们的喜爱。
要说黄鳝唯一的坏处，就是钻漏水洞。往往一条田埂上有多个黄鳝钻成的漏水洞，能将高处田里的水漏完。水稻用水时节，水源本来就紧张，再加上是肥水，将田里水漏完，可想而知农民心里有多大恼火。
低处是自家的田也就罢了，若是别人家的田，肥水流到人家田里还不落好，说你家田里的水将他家的田灌的太满了。
因为漏水洞，水稻生长时段，农民们早上一醒来，别的事干不成，先扛上铁铲，上田埂堵漏水洞。
黄鳝为什么喜欢钻漏水洞，因为黄鳝以水中的小鱼小虾，小泥鳅，水中生存的小生物为食。
有了漏水洞，黄鳝待在其间，不用出洞觅食，也不用冒着被人类和天敌捕捉的危险。流动的水，氧气充足，又能嬉水，一些食物随着水流入洞，等于是食物送到黄鳝的嘴边，黄鳝坐享其成，岂能不喜欢钻漏水洞。
农民对付漏水洞的办法，首先就是堵，但是白天堵，夜里又被黄鳝打通，还是漏水。有的农民直接将漏水洞挖毁，但是田埂破坏了，土质松了，黄鳝更容易钻洞，方法还是不凑效。
有些农民实在忍受不了漏水洞天天夜里漏水，用剧毒农药从上口灌进去，然后再将上口堵死，要不了多久，黄鳝就从下口钻出，大多身体变色僵硬，很快死去。
灌农药对付漏水黄鳝洞十分奏效效，但是死去的黄鳝若不处理，被鸭子，猫，等家禽食用，也会中毒死亡，还有其它潜在危险。所以用农药对付漏水洞的黄鳝洞是下下策，早年前农民用过，后来就没人用了。
其实对付漏水洞中黄鳝，对于我来说，还有两种办法，那就是钓和冲。不过这两种办法需要一定的耐心和时间，对于早上要堵多个漏水洞的农民是没有时间来折腾的。
上面说了，漏水洞中的黄鳝，在洞中又安全又舒服，关键还不愁吃食，所以钓它，很难很难，有时蹲在洞口诱引好长时间，黄鳝都不吃钩，你一点脾气都没有。
钓不上来，那就冲，冲就是手从上口伸进洞中，使劲往洞里来回抵，靠冲击力和泥浆，将黄鳝从洞中冲出来，手臂不够长度和力度，就用脚伸进去冲。不过这种方法也只有三四成的成功率，同时还会折腾的浑身是泥浆，一般人们不愿意这样做。
我这天在田埂上钓着钓着，就发现了一个较大的漏水洞。上口稻田里的水被漏的很浅了，以至于洞口露出一半，黑洞洞的，水淌进去又从下口出来，明显听到有水流声。
我习惯性的将黄鳝钩伸进去诱引，左右晃动着，稍久，感觉黄鳝钩被碰了一下，但是没咬钩，我猜想里面肯定有黄鳝，就是不咬钩，诱引了好久也没效果。
看到洞口挺大，又明显觉得里面有黄鳝，我不想放弃，索性卷起衣袖，手臂伸进去冲。
这条田埂独巧有点宽，我为了尽可能的将手臂伸长进去，全身伏在田埂上，使劲来回冲。
夏天天气较热，手臂费力冲了多次，因为田埂有一米多宽，力道长度都不够，漏水洞下口光有浑水奖流出，就是不见黄鳝，反而搞的我大汗直冒。
眼看沾满泥浆的手臂去冲，没有效果，可是力气又花费了，我不想半途而废，白折腾一场，手臂不行，就用脚。
用脚就得脱鞋子，折腾起来，全身肯定被沾上泥浆，衣服搞上泥浆，母亲要花时间去洗，我心里当时很窝火，这个漏水洞就应该放弃，有这个时间，可能已钓上其它黄鳝了。可是已经折腾开了，只能搞下去。
脚伸进洞中去冲，明显看到冲击力大，下口泥浆不停往外猛冒。
由于上口田里水较少，不是满洞水，洞中有一半中空，冲击力有一半就浪费了，我就用脚在上口划出一条水糟，洞口灌满水，这样去冲，冲击力就更大了。
果然有效果，注满水的洞，脚伸进去，大腿用力，使劲来回冲，下口泥浆水窜起来了。我眼观着下口，心想这下黄鳝快要出来了。
黄鳝从下口出来，就要迅速起身来到下口，将黄鳝逮住，否则黄鳝窜进稻田中间，很难寻到，就会枉费功夫，所以盯好下口也是关键。
果不其然，冲了五六下，下口冒出的泥浆中混带着一物出来了，和黄鳝一样，因为沾满泥浆，一时没看清，我心想不是黄鳝能是什么，既然被冲出来了，我赶紧抽脚起身，翻爬到下口，伸好右手中指，作势就要下手锁它。
这时黄鳝甩动了一下头，从泥浆里冒出来，不情愿的打量四周，身体才抽出泥浆慢慢向田中间游去。
看着游动的黄鳝，我伸好的右手本能的缩回来，趴着的身子反射般向后反弹。
这摆动身子的家伙那里是黄鳝，分明是一条蛇，而且是当地唯一的一种剧毒蛇，在水中摆动的身子，露出泥土般的颜色。这种蛇我们叫其“土毒狗子”，实是腹蛇的一种。
早年我们小孩在外面玩，大人就特地交待要注意“土毒狗子”，大人们说这种蛇咬人后，能把人毒死，说的很恐怖，要人命的存在，我们小孩当然害怕。
其时，我只看到过两次“土毒狗子”。一次在人家屋后阴湿的墙根下，几个大孩子找蛐蛐，发现“土毒狗子”缩在碎土矶堆中，引起大孩子们惊叫，我们正好在旁边玩，也围上去看，结果被大孩子们用棍子打死。“土毒狗子”颜色就象土的颜色，细看有些许红色，身体稍显粗短，与当地的无毒水蛇很好辨别。
还有一次看到的“土毒狗子”是被人们打死在路边，不得不说“土毒狗子”身上的颜色看了就让人觉得恐怖，悚人。虽然看见的次数不多，但是印象深刻。
我八九岁的年龄，就看见过这么两次“土毒狗子”，其它再没看见过，更没单独遇见过。大人们说“土毒狗子”一到晚上就会出来活动，我晚上从不去野外。
没想到这次费了我好长时间，折腾的浑身泥浆，汗水，结果竟然冲出一条“土毒狗子”。
先前我还用手伸进去冲，要是够着了“土毒狗子”，我肯定会当黄鳝一样锁上来，那后果不堪设想。
用脚伸的更深，也万幸没够着，没被咬，否则这要人命的家伙，咬我一口怎么办？我越想越后怕了，身体又本能的离漏水洞退后几步，生怕洞中还有“土毒狗子”钻出来。
直到冲出的“土毒狗子”游入稻田秧苗中间，不见其踪，漏水中也没有其它“土毒狗子”钻出来，我才小心上前拿起鱼篓离开。
漏水洞被我冲满泥浆，也不漏水了，上口有几棵秧苗东倒西歪，我还在急剧跳动的心，放弃去扶，快速离开这片田地。
自从这件事后，我以后遇到漏水洞，自己再也不敢去冲了。
后来和一位大孩子钓黄鳝，发现他还敢冲漏水洞，我就让他小心漏水洞里有蛇。
大孩子说满洞的水，洞口在水下，是不会有蛇的，洞口有空隙在水上，透空气，蛇才会钻进这样的漏水洞。他这一说，我才明白，长大后，多次钓黄鳝的经历也验证了他的话。
不管如何，八九岁的那年，钓黄鳝冲漏水洞，冲出一条“土毒狗子”，剧毒的蛇，一想起这事就心有余悸，汗毛竖立。
说过一次给小伙伴们听，他们不为我担心，反而笑话我傻。
确实，八九岁的我，这方面经验不足。所以，我说过这事一次后，再也没有提起过，父母亲也不知道，我不想他们为我担心。
如今，几十年过去了，一直住在农村的我，每年依然要钓几回黄鳝，也钓漏水洞，但是不再去冲，曾经阴影多少还有一些留在我的心中……
此题就此作答，亲身经历的一件事，借此题说给条友们，条友们认为是不是让人汗毛竖立的事？你们若遇到这样的事会害怕吗？请大家赐评！
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7. 皮皮虾腾着吃的做法？
1、皮皮虾放入碗中，加入姜丝和少量白醋，用筷子搅拌均匀，再倒入少量芡粉；
皮皮虾的做法
2、红椒切成小丁、干辣椒切开，切一些葱花；
皮皮虾的做法
3、皮皮虾放入油锅炸2分钟后捞出，锅中热油并倒入葱花和姜丝，接着倒入干辣椒、红椒丁，可以再倒入适量的油，放入皮皮虾翻炒，撒一些盐、孜然粉，以及辣椒粉和葱花，中火翻炒一会儿即可关火盛入碗中并撒点葱花就做好了。
皮皮虾的做法
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